银耳鸽蛋

用料：鸽蛋１５个，水发银耳１００克，水发香菇２５克，笋肉２５克，熟火腿丝２０克，菜心５０克，猪油３０克，料酒、精盐、白糖、味精、鸡油各适量。

制法：（１）鸽蛋放入锅内，加水，架在火上，开起后，用小火蒸熟，剥壳待用；水发银耳洗净，切开；水发香菇洗净；笋肉洗净，切开；菜心洗净，切段。

（２）锅架火上，放入猪油，烧开后，焖煮５分钟，再投入菜心、鸽蛋、加精盐、白糖、味精等，开起，改用小火焖煮５分钟，撒上火腿末，淋入鸡油即成。

功效：鸽蛋性平味甘、咸，有益气补肾，解毒等功效，可用于治疗久病体虚、腰膝酸软、疮毒、痘毒诸症。银耳性平味甘、淡，有益气和血，强心补脑，滋阴降火等功效，可用于治疗肺热咳嗽、阴虚发热、心烦内躁诸症。

适应症：痰热咳嗽及阴虚咳嗽。

原文发布于《中国江南娱乐在线登录账号 》2004年第6期