养生知识的普及 ，无疑是对人们健康极为有力的事情。可是， 近年来，各种“健康常识”泛滥， 有些说法似乎让老年朋友感到很熟悉，但是，却未必准确，有的甚至有误导，所以，在此特 别提醒老年朋友注意。一下的几种说法是不科学的。

1．褐色面 包就是全麦面包

营养专家提醒，并不是所有的褐色面包都是全 麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。
所以，买面包先要看好营养素成分 标签。

2．猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就 变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸， 所以无论怎么炖，都不宜多吃。

3．甜味剂有助于减肥

甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的中老年女 性为保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。其实，有些甜味剂如木糖 醇也含有热量，摄入过多也会导致肥胖。

4．沙拉对人体健康极 有益

水果沙拉、蔬菜沙拉是不少中老年女性的饮食新宠。其实 ，沙拉酱含有较高的热量和脂肪，也没有很高的营养价值。专家建议，可以用酸奶来拌蔬菜 和水果，其口味不错，营养丰富还补充了钙。

5．吃鸡蛋提高胆固醇含 量立竿见影

一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇，确实较高。但吃进 的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常，每天可以放心吃一个鸡蛋，对人体有益 无害。

6．红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高

鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种，与营养无关。但是，蛋黄颜色 却和营养有关。鸡蛋黄颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A的含量高，则蛋黄 颜色深。所以，鸡蛋的营养价值不由鸡蛋壳的颜色决定。

7．喝 啤酒就会发胖

其实，啤酒热量并不太高，0.5升啤酒含热量160 千卡，“大碗喝酒，大口吃肉”会导致发胖才准确，过量的下酒菜才是罪魁祸首 。

8．蔬菜生吃更益健康

生吃还是 熟吃要依营养素需求而定。西红柿生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热会有一定损失。 而所含的茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要 看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。