黄帝说：五味进入口中，各自有它的道路。五味不正也会各自有所发病。酸味走人筋络，多吃酸味使人小便淋沥不止，生成癃症，不知道这是为什么呢？少俞说：酸性食物进入胃中，它形成的气味酸涩收敛，向上走入上中二焦，两焦形成的气涩滞不能滑利出入，不能出入又返流于胃中，胃中如果和缓，就会下注于膀胱，膀胱再走人胞中，胞膜即薄又软，遇到酸涩则缩卷一团，约束而不能通利，水道行驶不畅利，故而癃滞不利。外阴是积精养筋之所，筋气所凝聚之终端，所以酸味入于胃可最终进入筋膜。

咸走血，多食咸，令人渴，何也？回答说：咸味进入胃中，其气进入中焦，注入到血脉之中，脉是血气所行的道路，和咸味相互粘合，血液即凝结，血凝之后则胃中胃液减少，胃液减少则胃液缺失而口干而渴，心中思饮，口中渴则咽部焦干，咽部焦干故而舌干口干而喜欢饮水。血脉是中焦生化出来的，所以咸味入于胃中，进入血液。皇甫谧说：胃合于三焦之脉，虽然隶属于肝心，终归中焦之化所产生，故曰咸入而走于血脉。

辛走气，多食辛，令人愠心，何也？回答说：辛味入于胃中，辛之气走于上焦，上焦本来就是制约驾驭全身之气的，而且是荣养卫护全身阳气的。姜韭之气，熏蒸荣卫，荣卫经常接受辛气，滞留于心下，所以有愠闷郁烦之状。愠是感觉心下闷雍的状态，辛味若和辛气同行，所以说：辛入胃而走入气机，又和气同出同行，故而使人感觉气烦而满。

苦走骨，多食苦，令人变呕，何也？回答说：苦味进入胃中，它产生的气味干燥而使人涌吐泄泻。五谷的气味都不能胜过苦味，苦味进入下管，下管就是三焦的道路，三焦之道路都因苦味而闭塞不通，下行不通，所以因苦之气味而上逆变为呕吐。牙齿是骨骼的终端部分，所以苦味进入胃中继而变化走人骨内，虽然进入骨内却又复出，这时可以发现因食苦过多，牙齿必然黧黑而稀疏。皇甫谧说：水火相济，故曰骨气通于心。

甘走肉，多食甘，令人恶心，何也？回答说：甘味进入胃中，甘的气味弱小而势劣，不能一下子上行进入上焦，而且和五谷杂粮全都停留在胃中。甘味入于胃则柔和势缓，柔和势缓可招致蛔虫蠕动，蛔虫蠕动就会使人恶心，因中焦脾胃外通于肌肉，所以说甘走肉，甘味吃太多可使人肉厚肉多，肌肤起栗而且长茧子。皇甫谧说：甘味外通于皮，故又曰：甘入走皮，皮是肉的保护层，皮虽然又属肺，因其与肉相连，故又曰：甘润肌肉并于皮。

黄帝问曰：食物都归五味所主宰，您听说过吗？伯高回答说：以风为食的，聪慧灵明而且身轻如燕；以气为食的，和气安静而且寿命长久；以谷为食的，善用心思揣摩 所谓是有智慧的人，并且操持事务劳伤精神；以草为食的，愚蠢痴呆而且劳动有力；以肉为食的，勇猛勤劳而且多有嗔恨恼怒。因此肝木配青色，宜与酸味相合；心火配赤色，宜与苦味相合；脾土配黄色，宜与甘味相合；肺金配白色，宜与辛味合；肾水配黑色，宜与咸味相合。在身内五味配五脏，在身外与五行相应，从颜色上与五方相合。

五脏所合法：

肝合筋，其外荣为爪甲；心合脉，其外荣为颜色；脾合肉，其外荣为口唇；肺合皮，其外荣为肤腠；肾合骨，其外荣为毛发。

五脏不可食忌法：

多食酸性食物，则皮毛枯槁而发疏色夭；多食苦性食物，则筋膜紧急转动而且爪甲枯槁；多食甘味食物，则骨骼疼痛而且毛发坠落；

多食辛味食物，则皮厚强硬而且口唇掀起；多食咸味食物则血脉凝泣而且颜色晦暗。

五脏所宜食法：

肝病的人，宜吃麻、犬肉、李、韭；

心病的人，宜吃麦、羊肉、杏、薤；

脾病的人，宜吃稷米、牛肉、枣、葵；

肺病的人，宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱；

肾病的人，宜吃大豆黄卷、猪肉、栗、藿 。

《素问》云：肝色青，宜食甘， 米、牛肉、枣、葵皆甘；

心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；

肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；

脾色黄，宜食咸，大豆、 猪肉、栗、藿皆咸；

肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

五味动病法：

酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。

五味所配法：

米饭甘、粳米甘、麻酸、小豆酸、大豆咸、麦苦、枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛、黄黍辛、葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛、牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。

五脏病五味对治法：

肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泻之，禁当风。

心苦缓，急食酸以收之；心欲耎，急食咸以耎之；用甘泻之，禁温食厚衣。

脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之；用苦泻之，禁温食饱食、湿地濡衣。

肺苦气上逆息者，急食苦以泻之；肺欲收，急食酸以收之；用辛泻之，禁寒食寒衣。

肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，润致津液通气也；肾欲坚，急食苦以结之；用咸泻之，无犯焠矣，禁热衣温食。

是以毒药攻邪，五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。精以食气，气养精以容色；形以食味，味养形以生力。此之谓也。

储藏精神的脏器有五，五五二十五；运行精气之藏有四，以四方、四时、四季、四肢等相联属，共为五九四十五，以此辅助神机，可以长生久视也，精顺五气以为灵。若食气相恶，则伤精；形受味以成，若食味不调，则损形。是以圣人先用食禁以存性，后制药物以防命，故形不足者温之以气，精不足者补之以味，气味温补以存形精。